/image%2F0995048%2F20180107%2Fob_119b3c_20180107-180339.jpg)
4 février 2021
4
04
/02
/février
/2021
14:54
«Mory SAKHO, un séparatiste «Top Chef» à l’étoile du Guide Michelin : sortir la diversité talentueuse du Purgatoire et des stigmatisations» par Amadou Bal BA - http://baamadou.over-blog.fr/
Le lundi 18 janvier 2021, M. Mory SACKO a décroché une prestigieuse étoile au guide Michelin 2021. M. SAKHO qui a travaillé avec Thierry MARX, a participé à la onzième saison de Top Chef sur M6. Son restaurant, un mélange de cuisines africaine, française et japonaise «MoSuke», se trouve au 11 rue Raymond Losserand, à Paris 14ème (01-43-20-21-39). «MoSuke» est une contraction du prénom du chef et de Yasuke, premier et unique samouraï africain du Japon. Le Guide Michelin a salué la cuisine de Mory SAKHO «inspirée et originale» mettant à l’honneur «ses racines malienne et sénégalaise, sa fascination pour le pays du Soleil Levant, et sa passion pour la gastronomie française». En effet, au moment des injonctions colonialistes et esclavagistes réclament l’uniformisation et la renonciation à la culture africaine, Mory SAKHO, comme le président Léopold Sédar SENGHOR, estime que la civilisation de l’universel, est «le rendez-vous du donner et du recevoir». Par conséquent, le multiculturalisme est une formidable richesse. En effet, le patrimoine culinaire du continent africain, aussi varié et nutritif, représente une alimentation durable, respectueuse de l’environnement et de la santé de la population : «On a des légumineuses, des céréales comme le millet, le sorgho, le fonio, des fruits comme celui du baobab. Tous ces aliments ont des valeurs nutritives énormes qu’on ne connaît pas encore assez bien en ce moment. Ce sont aussi des produits qui tiennent très bien la sécheresse et la chaleur, vers lesquels on risque de devoir se tourner» dit Mory SAKHO. Il envisage aussi de revisiter la cuisine de terroir français selon ses influences et ses découvertes.
Mory SAKHO, un jeune de 28 ans, un Français d’origine malienne, est la fierté de sa famille et de toute la diaspora : «Mes parents, tous les deux ont été super contents et super fiers. Mon père m'a un peu engueulé parce que je ne l'ai pas cité quand j'ai reçu mon trophée» dit Mory SAKHO. En fait, Mory a aussi fait l’éloge de cette «France qui se lève tôt» à travers son hommage vibrant à ses parents : «Eux qui ont toujours tout sacrifié en quittant famille et amis, travaillé humblement, pour que leurs enfants puissent profiter d'une vie meilleure. Peuvent désormais être fiers d'avoir un fils étoilé Michelin. Pouvoir leur apporter ce sentiment est pour moi la plus belle des récompenses» dit-il.
La récompense, méritée de Mory SAKHO, vient de laver un affront et rétablir la dignité de cette écrasante majorité de Français issus de l’immigration, travailleurs et talentueux, mais souvent peu reconnus. En effet, les Français issus de l’immigration sont qualifiés par la Macronie de «Séparatistes» et sont victimes des pires calomnies. Moussa DARMANIN, recruté au Ministère de l’Intérieur pour légitimer les violences policières, et le refus de déboulonner les statues des esclavagistes et des colonialistes, participe à ce projet de rétablissement du Code de l’Indigénat. Quand le président SARKOZY évoquait cette «France qui se lève tôt», il insinuait ainsi, de manière perfide, que les Français issus de l’immigration, au lieu de participer à l’enrichissement de ce pays, ne seraient tous que des parasites vivant des minimas sociaux. En fait, Albert MEMMI (voir mon article) avait établi une relation très étroite entre le racisme et l’oppression, notamment coloniale : «Le racisme est la dévalorisation profitable d'une différence» ou, plus techniquement, «le racisme est la valorisation, généralisée et définitive, de différences réelles ou imaginaires, au profit de l'accusateur et au détriment de sa victime, afin de légitimer une agression», écrit-il.
Mory SAKHO, par la distinction du Guide Michelin, vient en fait de sortir tous ces excellents cuisiniers, enfermés dans les caves, du Purgatoire. En effet, on ne voit presque jamais de serveurs noirs dans les cafés parisiens, pourtant des hauts lieux de mixité sociale où le racisme est quasi inexistant. Les plongeurs et les cuisiniers africains ou indiens, minorité invisible se levant tôt, sont relégués, comme au temps de l’esclavage au fond de la cale, dans les sous-sols. Celui qui tient le balai, c’est souvent le Nègre ou le Bicot. En gravissant ainsi la «Montagne raciale» (Racial Mountain), suivant une expression de Langston HUGHES, Mory SAKHO a redonné espoir et espérance à tous jeunes en leur indiquant que la réussite reste possible, à condition de s’en donner les moyens. Ce qui est demandé, ce n’est pas une mesure de faveur, c’est uniquement la reconnaissance du talent et du potentiel de chacun : «La clé du succès, c’est avant tout la passion. Je suis une passionnée : j’adore créer, innover. Je suis persévérante et je ne compte pas mes heures. Pour être un chef, il faut savoir motiver son équipe, aimer donner et recevoir. Pour moi, ma cuisine est un voyage. Je m’inspire des diverses saveurs que j’ai pu découvrir et recevoir» dit la Cheffe, Rougui DIA.
Nous avons besoin, dans une société, de symboles forts pour indiquer que l’ascenseur social fonctionne, en vue d’avancer vers le Bien souverain, en vue de stimuler et encourager les autres. Des personnes, comme les sportifs Messieurs Yannick NOAH, Kylian M’BAPPE et Lilian THURAM, des universitaires comme M. Alain MABANCKOU, Mme Maboula SOUMAORO, des artistes comme Omar SY, Mory KANTE et Manu DIBANGO, mais aussi Mme George PAU-LANGEVIN et M. Hamidou SAMAKE, sont des signaux très positifs. En cuisine, Mme Rogui DIA, née à Paris 12ème, de parents sénégalais et peuls, est la première française afro-descendante, à devenir cheffe cuisinière dans la restauration de luxe française. Les sœurs Rougui et Aminata DIA ont ouvert, le 11 avril 2019 une boulangerie et un restaurant, «le French», servant le petit-déjeuner, déjeuner, dîner et brunch, dans le complexe de «Belleview Station», 4091 S Newport Street, à Denver (Colorado) aux Etats-Unis.
Je le redis, la France est un pays où il y a des opportunités à saisir, par un effort constant sur soi-même de travail, de discipline et de rigueur. Rien n’est donné à personne sur un plateau. Cependant, il faudrait combattre ce racisme institutionnel et systémique reléguant notamment ces cuisiniers talentueux dans les caves. Chacun a besoin un jour d’une main tendue, afin de pouvoir exprimer, pleinement son talent.
Aux Etats-Unis, les deux mandats de Barack OBAMA, premier président noir, et en dépit des quatre années tragiques de Donald TRUMP, ont fini par provoquer l’arrivée, pour la première fois, d’une Vice-présidente afro-américaine, Mme Kamala HARRIS, d’un gouvernement fondé sur la diversité, à l’image de la société américaine, mais aussi de projets de lois audacieux, notamment de lutte contre les violences policières, le retour au multilatéralisme ainsi qu’une régularisation et des naturalisations massives. La différence n’est pas un Mal, mais un Bien précieux.
Initialement et en France, le président MACRON avait fait élire de nombreux députés issus de l’immigration et nommé, un certain temps, Mme Sibeth N’DIAYE, porte-parole du gouvernement. Cependant, tous ces parlementaires, au lieu de dénoncer le projet de loi sur le séparatisme, ont été réduits au silence et marginalisés. Contrairement aux Etats-Unis, la France du président MACRON, au lieu de valoriser tous les talents, a choisi la stigmatisation et les calomnies contre les racisés, censés être une menace permanente pour la société.
Au début de son mandat, le président MACRON avait déstabilisé, provisoirement, les forces de progrès. Cependant, et sous l’égide de Mme Anne HIDALGO, la gauche et les écologistes ont relevé la tête. Je ne crois pas à ces sondages ne reflétant qu’un instant T de l’opinion. Cette gestion calamiteuse de la pandémie par le président MACRON, sa persistance à arroser les richesses de milliards, sans aucun projet industriel (pas de fabrication de masques ou de vaccins par les entreprises françaises), et pire, un laboratoire français, localisé en France, mais financé par les Anglais, fabriquera des vaccins pour eux, au moment où on en manque ; ses mensonges, ses dissimulations et ses graves insuffisances, seront au cœur de la campagne des présidentielles de 2022.
Si Mme Kamala HARRIS a réussi et les démocrates sont majoritaires au Sénat grâce à Mme Stacey ABRAMS, de la Géorgie, un Etat du Sud ségrégationniste, c’est parce que aussi la communauté noire, au lieu de s’abstenir, s’est fortement mobilisée en raison de l’affaire George FLOYD.
En France, c’est la même problématique. Personne ne fera le travail du combat contre le racisme institutionnel et systémique et les violences policières, à la place des Français issus de l’immigration. Quand on est citoyen on participe à la vie publique, on ne laisse pas les autres décider à votre place ; ce qui est fait sans vous, sera toujours contre vous, et donc le racisme institutionnel et systémique, dont on se plaint, perdurera.
Devant la progression du Rassemblement national et la lepénisation de la Macronie et d’une partie de la classe politique, mobilisation de toute la diversité, pour sortir du Code de l’indigénat et congédier Emmanuel MACRON en 2022, en vue d’élire, pour la première fois, une Femme présidente de la République : Mme Anne HIDALGO ; c’est devenue une impérieuse nécessité, pour sauver la République, pour un bien-vivre ensemble, dans le respect mutuel !
Restaurant «MoSuke», par Mory SAKHO, 11 rue Raymond Losserand, à Paris 14ème Tél 01-43-20-21-39.
Paris le 4 février 2021, par Amadou Bal BA - http://baamadou.over-blog.fr/
/image%2F0995048%2F20210204%2Fob_335d1f_146010330-10159551697709301-1397937602.jpg)
/image%2F0995048%2F20210204%2Fob_1801c1_145724510-10159551866829301-6040109221.jpg)
/image%2F0995048%2F20210204%2Fob_14803f_146321889-10159551697654301-2103067362.jpg)
/image%2F0995048%2F20210204%2Fob_f6c528_146634486-10159551973779301-1635193914.jpg)
/image%2F0995048%2F20210204%2Fob_9b096e_da62kcdno6m6ctxxne6q4d2o6m.jpg)
/image%2F0995048%2F20210204%2Fob_9cc4fe_ms.jpg)
/image%2F0995048%2F20210204%2Fob_a5efe7_sm-michelin.jpg)
Partager cet article
